2 Poner en un bol el queso mascarpone y la nata. Con una máquina de varillas montarlo hasta que veamos que queda duro. Dejar en el frigorífico. 3. Separar las claras de las yemas. Poner en un bol de cristal las yemas, junto con los 100 gr de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Batimosinsistentemente moviendo ariba y abajo y con movimientos circulares las barillas para que la mezcla coja aire, hasta conseguir un estado esponjoso y con volumen. Se sabrá que están en el punto cuando al levantar las barillas la mezcla al caer forme picos, al igual que la nata. Mezclar el Queso Mascarpone y las Yemas de
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